正的矽胶模使用小提示
正的silicone 饼模
矽胶模热潮
今年在厨具用品界掀起一片矽胶热潮。当中尤以蛋糕饼模款式最多最抢眼。
不要以为矽胶就是塑胶，用它来焗蛋糕会中毒。矽胶其实是由矽和氧组成的聚合物，跟以石油制成的塑胶完全不相同。由于矽胶能承受高温达摄氏230度，亦可耐冷低至摄氏-60度，既可用于焗炉、微波炉内，亦能放进冰箱，所以一个矽胶模可以用来焗蛋糕之余，又可以做哩糖、做巧克力、做慕斯、做果汁冰粒。
矽胶蛋糕模有过百花式
市面众多款式中，以正的这个专业矽胶模品牌花式最多最吸引。过百款式，除简单的几何形状，它的立体设计特别出色，玫瑰花、菊花、波浪形、星星、云石雕花等，美轮美奂得很；另外还有适合做朱古力、果汁冰粒的小巧心形、星星矽胶模。看见这些花式漂亮的离题蛋糕模，对初学做蛋糕的人，不懂复杂挤花装饰的话，正的的立体蛋糕模绝对是方便好帮手。
安全矽胶模
而正的的矽胶模花式漂亮，其资料已有保证；相对市面的其它品牌，比较硬身，而且其矽胶物料均通过美国和欧洲的安全标准，大可放心用来焗蛋糕，亦不会闻到一股胶味。
Cake&Bakery
正的矽胶蛋糕模如何使用？
以下是利用玫瑰花饼模做个基本的海绵蛋糕：
要领：别心急脱模，动作要慢一点，否则玫瑰花的花瓣会不完整。
教 路：
1倒入面粉糊入饼模前，记得先在矽胶模内涂上薄薄一层食用油，如菜油或牛油。由于立体装饰矽胶模有不少凹凸坑位，所以涂油时定要平均，稍一马虎，蛋糕的玫瑰花花瓣很易在脱模时有崩缺情况，影响美观。
2倒入蛋糕材料后，放入焗炉，注意火力要正常金属模做的蛋糕调低10度，焗制时间则要多5-10分钟左右，确保平均焗热；用花形蛋糕模做蛋糕，需以180度焗30-40分钟，令焗出来的蛋糕比得上金属模做的挺身。
3蛋糕焗好后，需放凉10-15分钟才好脱模，否则很容易令蛋糕崩缺。
4.最后，加上糖霜、蓝莓和红豆忌廉作装饰，即完成。
Mousse & Jelly
焗蛋糕外，矽胶模还可以做哩糖、朱古力、慕斯蛋糕和果汁冰及冰块。
矽胶模较适合做硬身的朱古力、果汁冰、哩糖，十分方便易用，花式效果很理想；相反做软身的慕斯蛋糕、布丁或哩糖，矽胶模在脱模时则有难度。
以下利用中型立体菊花矽胶模做哩糖。
用矽胶模做慕斯蛋糕，同样需冷藏至冰硬才可脱模。
若冷藏时间不足，慕斯蛋糕在脱模时很易出现崩烂问题。
教 路 ：
1.先用热水冲洗一下矽胶模。
2.将哩粉于热水内搅均匀，加入鱼胶粉，注意鱼胶粉的分量，要比正常多一至两倍，大约一盒哩粉用2-3茶匙鱼胶粉。
3.倒入模内放凉。
4.放进冰格冷藏约30分钟。
5.哩糖变硬后，可以把矽胶边屈一屈，立即把菊花形哩糖完整倒出。
建议选中型和独立单个式的矽胶模，比较容易脱模。
矽胶模使用提示：
切勿用金属利器将蛋糕从饼模内取出。
矽胶模清洁很容易，用热水冲洗就可以。
切勿用百洁布或钢丝刷清洗。
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